酱爆蚍蛴
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
酱爆蚍蛴，选个头小点的蚍蛴易熟，也更容易入味。我买的这个大了点，怕螺肉熟不透，加了点热水焖了一小会儿，效果也不错。酱，可以根据自己的喜好选择，豆瓣酱甜面酱辣酱都可以。无论是用哪种酱，先用油把酱炒出香味再下主料，这样酱香味更浓郁。但酱下锅后需要注意，避免酱糊锅，要么多加点油，要么炒的过程中，加一点点热水或料酒，火别太大，并且要不停搅拌。新鲜贝类本身有足够的鲜味和咸味，无需再添加盐。
酱爆蚍蛴营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱爆蚍蛴的食材2人份
- 蚍蛴250克
- 豆瓣酱1勺
- 葱5克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 八角2个
- 香叶2片
- 桂皮5克
- 植物油1茶匙
- 白糖3克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 红尖椒3个
酱爆蚍蛴的做法
1
准备材料，蚍蛴清洗干净，沥干水分备用，锅中放植物油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶，下入一勺豆瓣酱
2
用小火炒出浓郁的酱香，下入蚍蛴大火翻炒，沿锅边烹入料酒
3
适量添加热水，加点白糖和生抽调味，盖上锅盖焖上2分钟，大火翻炒均匀，收汁即可出锅
成品图
