猕猴桃菠萝果酱
- 煮
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
一年当中春季是水果较多的一个季节。每年这个时候我都会在给家人和朋友做各种口味的手工果酱。
猕猴桃菠萝果酱营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
猕猴桃菠萝果酱的食材2人份
- 猕猴桃370克
- 菠萝300克
- 细砂糖200克
- 柠檬半个
- 麦芽糖50克
猕猴桃菠萝果酱的做法
1
取猕猴桃用刀切掉两头，再用刀由上而下的去掉皮，去皮后对半切，将中心白色的果心去除
2
最后把果肉切成丁备用；菠萝去皮和丁眼一样切成丁，再和猕猴桃混合装入锅中加细砂糖腌制一晚备用(具体时间根据糖溶化为准)。腌制完成后将锅放到燃气灶上大火煮开，再用中小火继续煮，一边捞去表面的浮物和气泡，同时要时不时的搅拌，防止粘锅
3
当果酱煮到水份减少到三分之一时加入水饴；一直把果酱煮至浓稠状态，此时果酱的温度为103度，离火，趁热把果酱倒入消过毒瓶子中，拧紧盖子倒扣，放凉后放入冰箱冷藏即可
成品图
猕猴桃菠萝果酱的烹饪技巧
水果腌制的时间可以根据糖溶化程度来决定，最少四个小时以上，我基本都是是腌制冷藏一晚再继续做
果酱中的细砂糖具体份量根据水果的甜度来适当增减。不是每家水果的甜度都是一样的，我的只能作为一种参考
猕猴桃和菠萝属于酸度比较高的水果，如果不喜欢吃酸的朋友，可以适当的再多加点细砂糖
煮好离火后趁热装入果酱瓶中，不要等冷却了再去装入哦。冷却后的果酱倒扣不会让瓶子产生真空状态