麻辣香锅
- 炖
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
大雪过后天气更冷了，所以要吃点儿有能量的开胃菜，但是还不能太费时间，最好能一锅焖才省事。就比如今天的这锅麻辣香锅，各种食材统统往锅里放，免去油烟的困扰，免去左一道右一道菜的繁琐，有滋味还营养丰富。
麻辣香锅营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣香锅的食材2人份
- 虾8只
- 黑椒牛肉200克
- 胡萝卜半根
- 土豆1个
- 杏鲍菇1根
- 柿子椒2个
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 线椒1个
- 青苏干锅酱60克
- 油少许
- 大蒜1头
- 葱花少许
- 姜1块
- 水适量
麻辣香锅的做法
1
食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、青苏干锅酱；食材不限于这些，干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替
2
依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半，葱切小段，线椒切圈
3
烧一锅水，将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快，焖出来口感不干
4
锅加热，倒少许植物油，将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味
5
将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下
6
将大虾铺在食材表面
7
再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根据口味酌量放入
8
将食材与酱料翻拌均匀，倒一碗水，将黑椒牛肉铺在最上面
9
盖上锅盖，大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水，所以很快就熟
10
虾和牛肉全部熟了，香气扑鼻
11
起锅前将青红椒块入锅中，稍微翻拌几下即可端锅上桌食用
成品图
麻辣香锅的烹饪技巧
食材的含水量和成熟度不同，需要分层处理和码放，这样就能均匀入味、同时成熟
我用的黑椒牛肉是调过味的，如果用原切的肉片，可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面
食材不限于这些，用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换