蒜香炸鸡腿
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
疫情期间，外卖没有，饭店不开，孩子想吃开封菜也是费劲，自己动手丰衣足食，来个炸鸡腿，解解全家人的馋。
蒜香炸鸡腿营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香炸鸡腿的食材2人份
- 鸡腿8个
- 面粉50克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 椒盐适量
- 五香粉适量
- 泡打粉适量
- 水适量
蒜香炸鸡腿的做法
1
鸡腿儿洗净后，加入蒜末，姜末，盐，生抽抓拌均匀，腌制30分钟
2
调制面浆:面粉中加入盐，椒盐，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，搅拌至有清晰纹路时，三秒钟后能自动消失的状态就可以了
3
将腌制好的鸡腿裹满面糊
4
再到红薯淀粉里滚几圈，不好裹太厚
5
热油锅的空闲时，让淀粉反湿
6
丢一个小面团，进油锅看到有小泡泡时就可以下鸡腿炸了，等1分钟油温稳定后，改小火慢炸12分钟左右。不要炸太久，皮会硬;炸太短，皮又不脆，所以灵活掌控
7
炸至鸡腿表皮金黄即可捞出，准备第二次复炸
8
中大火二次复炸30秒就可以了
9
皮酥肉嫩的蒜香炸鸡腿就完成了
成品图
蒜香炸鸡腿的烹饪技巧
面浆是为了裹住鸡腿中的汁水，保持鸡腿肉的鲜嫩及口感，比直接蘸干粉的炸鸡要酥脆;红薯淀粉要全部覆盖，可以防止鸡腿的水遇油后四处崩油;炸制时间仅供参考