蒜台炒肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
今天换一个做法来炒肉，试过效果非常好，又嫩又软
蒜台炒肉营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜台炒肉的食材2人份
- 蒜苔200克
- 前槽瘦肉150克
- 料酒(腌渍瘦肉)1/2汤匙
- 醋1/2汤匙
- 花椒水1汤匙
- 白胡椒粉(腌渍瘦肉)3茶匙
- 盐(腌渍瘦肉)0.5茶匙
- 色拉油(腌渍瘦肉)1/2汤匙
- 水淀粉(腌渍瘦肉)1/2汤匙
- 姜几片
- 大料1粒
- 六月鲜酱油1汤匙
- 盐1.5茶匙
蒜台炒肉的做法
1
前槽瘦肉改刀切条，加入辅料中腌渍瘦肉的五种材料，抓匀，腌渍10-15分钟
2
蒜台摘洗干净，切段。姜切丝
3
锅里入油，大火烧热，入姜丝，大料爆香
4
下腌渍好的瘦肉，拨散开
5
待瘦肉变色，加入六月鲜翻炒均匀
6
入蒜台，花椒水，盐翻炒均匀
7
蒜台断生时，沿锅边淋醋
8
出锅
成品图
蒜台炒肉的烹饪技巧
瘦肉裹入水淀粉和油，一来是避免炒菜时手忙脚乱的加调料，二来炒出来的肉非常软嫩。花椒水是花椒加水煮沸，用来去腥味儿，也可以用清水代替