香菇肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
一直不太喜欢吃包子，总觉的味道有点淡不够吸引我，对我来讲，一碗香辣的粉，或者面更能打动我。不过这次试了香菇肉包，感觉还是挺不错的，肥嫩的香菇粒有肉的口感，再加上香菇酱的香味以及白菜的清甜软糯，还真是挺好吃的，刷新了我对包子的认知。还加了玉米粒，口感和味道更丰富了。 这次去河南西峡的仲景香菇基地采摘的新鲜香菇，品质实在是太好了，西峡特有的气候，特别适合香菇的生长，肉质肥嫩，简直是菇中珍品。
香菇肉包的食材2人份
- 香菇8朵
- 肉馅200克
- 白菜叶.片
- 玉米1穗
- 葱15克
- 姜10克
- 香菇酱2大勺
- 生抽10毫升
- 五香粉1克
- 精盐适量
- 面粉600克
- 水330克
- 盐3克
- 酵母2克
- 白糖10克
- 芝麻油5毫升
- 蚝油1大勺
香菇肉包的做法
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准备好食材。香菇超级漂亮
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香菇切碎，不需要太小，有颗粒感更好吃
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白菜叶切碎，玉米剥下玉米粒待用
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肉馅加入葱姜末和所有调料
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搅拌均匀
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加入香菇粒和白菜末拌匀
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加入玉米粒拌匀，包子馅就做好了
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面团材料放入面包机揉成光滑面团
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发酵至2倍大
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发酵好的面团排气后分成16个面团，每个大约58克，做出的包子算是比较迷你的
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擀成厚一点的包子皮。一定不要擀太薄，不然很容易透出馅料的颜色，包子就不那么好看了
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挖一勺包子馅放在皮上，根据自己的水平包成包子吧
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全部包完。我只能做到不露馅，但还是捏不出漂亮的褶子来，需要继续努力练习
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蒸锅垫上纱布，放入包子，一层8个，包子间要留有空隙，避免挤变形。醒发20分钟
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电蒸锅选择面食蒸程序，大火上汽后蒸20分钟即可
成品图
香菇肉包的烹饪技巧
发面的包子皮一定不要太薄，馅也不能放太多，不然就会露馅，包子就不漂亮了
蒸的时间根据包子大小调整，时间多点没关系，要是蒸不熟就悲剧了