软红糖马拉糕
- 蒸
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
马拉糕是传统的广式茶楼点心，原是新加坡马来族人爱吃的一款点心，原名叫马来糕。后传入香港、广东一带，被广东方言称为“马拉糕”。正宗的马拉糕口感非常松软，多吃也不会觉得干，不会觉得腻。 今天做的这款马拉糕，口感非常松软！因为用了酵母来发酵，减少了泡打粉的应用，更加健康，口感也更棒！大家可以试一试哦。
软红糖马拉糕营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
软红糖马拉糕的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉85克
- 鸡蛋2个
- 纯牛奶85克
- 红糖65克
- 奶粉25克
- 无盐动物黄油20克
- 耐高糖酵母1.5克
- 无铝泡打粉3.5克
软红糖马拉糕的做法
1
红糖倒入牛奶中，放锅中烧开，把红糖化开
2
待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀
3
低筋粉和奶粉混合均匀，过筛。分多次倒入前面混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失)
4
面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大，表面有很多泡泡
5
发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀
6
再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可(模具内事先刷上一层油，方便脱模)
7
锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间)
8
蒸好后闷几分钟再开锅盖，拿出来就可以吃了
9
非常非常松软哦
10
在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~
成品图
软红糖马拉糕的烹饪技巧
红糖可以换成白糖，做出来的颜色淡黄色的，糖的量可以根据个人喜好酌情增减。
可以把酵母加到2.5克，不放泡打粉，口感一样非常棒！
发酵要到位，体积增大到2.5倍，表面有很多泡泡。发酵不到位的做出来口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。
翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌，以免面糊起筋，影响口感
中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性