蜜豆锥子粽
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
一眨眼，又到端午节了，我们北京习惯称它为粽子节，虽然有些直白，但是一想到这天可以吃到各种各样的粽子，还是非常开心的！特别是对上学上班的人来说，这一天就意味着可以放假，可以嗨皮，可以睡懒觉…… 对于商家来说，所有的节日都是黄金假日。所以不管对于，我们都可以找个借口快乐一下。 端午节，为了纪念屈原而生的，所以这一天不能说“端午快乐”，要问候“端午安康”。嗯哼，可能历史的悲伤气息越来越淡了，端午节想说什么就说什么呗。如我前面所说，各人的理解不同，获得的感受也不尽相同。
蜜豆锥子粽营养建议
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含糖量 50.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜豆锥子粽的食材2人份
- 圆粒糯米800克
- 蜜豆500克
- 粽子叶适量
- 小绳适量
蜜豆锥子粽的做法
个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯，清洗干净后用凉水泡4个小时左右，待米粒吸足水后可使用，泡米的水如果有太多富余，别浪费，熬粥焖饭都不错；（此处缺少一张糯米蜜豆图，自行想像一下吧）；干粽子叶清洗干净，泡凉水中浸泡至少3个小时才好用；将有硬梗的一边剪掉
两边对折一转，成一个竖着的小锥子形
放一根筷子在锥形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子扎瓷实，再将筷子取出
蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中，离叶子最高处留半公分距离，再用勺子将米粒压结实
用拇指和食指卡住粗的一面，向内捏，形成两个小耳朵，离你近的这一面保持尖状
将上面的叶子盖下来，那么两边的小耳朵就会顺势折下来，形成一个折痕，也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了；同时将表面捏成三角形，等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了
用小绳绕几圈，绑结实即可
包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中，也可以放在一个水盆里泡着
全部的粽子包好后，码放在盛了凉水的高压锅内胆中，用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右，如果没有高压锅，用煮锅或者电饭煲，时间要略长些，尽可能让粽子们都能浸泡在水中，这样吃起来米粒会更糯、不硬芯
蜜豆锥子粽的烹饪技巧
粽子叶我用的是干叶，需要清洗后泡凉水中，一定要泡得足够充分，这样叶片都会硬挺有弹性，有的粽子太薄太软，而且有些脆、碎，所以包这种锥子粽尽可能选择大片硬挺的
糯米也叫江米，用圆粒长粒都可以，但我个人更喜欢北方的圆粒糯米，又香又糯；蜜豆是买的现成的；糯米和蜜豆的比例随自己的喜欢来调整
高压锅用时短，不着急用锅可以煮好后在汤里泡到手温时再取出；用普通的煮锅或者电饭煲，时间要长一些，糯米才软糯好吃