咸肉香粽

关于端午节的由来，说法甚多，有纪念屈原说、纪念伍子胥说、纪念曹娥说、恶月恶日驱避说、吴月民族图腾祭说等。以上各说，各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。 端午节，南方有赛龙舟和吃粽子的习俗，北方文化娱乐活动少了些，大多是以吃粽子为主。以前的粽子多是买来现成的，而现在，随着物流的发达以及各种视频、食谱的广泛流传，自己在家包粽子不是难事。 就比如我家，南北结合的家庭，北方人喜欢的甜粽，南方人喜欢的咸粽，一到端午时节，就会变着花样端上桌。说它是端午应景美食，亦或是日常小吃，都可以。 甜粽吃多有点醋心，也就是常说的“反酸”，而咸粽因为放了肉、豆等食材，口感更加丰富，也更偏向于主食，所以吃多也不觉得醋心。但糯米凉后不易消化，且肥肉油脂易凝固，所以肉粽多为热吃，方能体现其美味。 今天我带来的咸肉香粽，用的五花咸肉，有着特殊的香气，细品居然能尝到奶香味，这也是神奇了吧？另外，在这个咸肉的基础上，换成腊肉、熏肉、酱肉、新鲜腌肉、青豆、笋丝等，也都不失为独具特色的咸味粽。甚至那天有朋友告诉我，她爸每年都要包好多猪蹄粽，吃着也是棒极了！ 由此可见，粽子里面的材料其实没有固定的，就像炒菜乱炖一样，只要喜欢，怎么变化都可以。端午节才吃粽子太可惜，这馅粽子可以当主食，咸香不腻不醋心。