酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <90分钟
- 初中水平
汤鲜味美，自己在家也可以吃美味的
酸菜鱼营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鲢鱼1条
- 酸菜1颗
- 葱1根
- 豆芽200克
- 豆腐1块
- 小米辣5～10颗
- 淀粉10克
- 料酒10毫升
- 泡姜1块
- 鸡精10克
- 粉丝1把
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒10个
- 花椒20粒
- 鸡蛋清1个
- 植物油2汤匙
- 水适量
酸菜鱼的做法
1
豆腐切片，辣椒切段，酸菜和泡姜切成片。然后用姜片和料酒加盐和鸡蛋清码鱼，粉丝泡发
2
油烧开后（关火后再下料，这样不会炒糊）多炒一会儿（加入鸡精和盐）炒8分钟左右
3
炒熟后，加开水然后烧汤，大火烧开后转中火慢慢熬
4
油烧开后放入码好料的鱼头，慢慢煎，煎至微黄
5
都煎好后把鱼头和葱一起放入汤中慢慢熬香
6
鱼头汤熬20分钟左右，就可以下菜了。先倒入鱼排和鱼骨，然后依次下入豆芽、豆腐、粉丝
7
煮8分钟左右，倒入鱼片煮几分钟即可起锅啦！
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼头汤熬至出来的酸菜汤，不仅鲜香而且味浓！