桂花五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
家人喜欢五仁月饼，今年已做过两次了，哈哈，别人再怎么黑它，还是特别喜欢它。自己做的放的果仁很多，喜欢什么就放什么，其实已不至五仁了，都七、八仁了，哈哈。这次做的五仁月饼，调馅的时候没有用麦芽糖，用了糖桂花和蜂蜜代替了，原配方中的花生油我也改为橄榄油了。月饼做好后掰开一个，有淡淡的桂花香味哦，这次一下子做了24个，够吃上几天了。
桂花五仁月饼营养建议
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含糖量 58.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桂花五仁月饼的食材2人份
- 面粉300克
- 转化糖226克
- 糖桂花30克
- 熟花生100克
- 美国大杏仁100克
- 核桃仁100克
- 熟芝麻40克
- 熟腰果100克
- 葡萄干50克
- 熟南瓜仁60克
- 熟糯米粉130克
- 熟面粉120克
- 香油35克
- 橄榄油115克
- 凉开水80克
- 奶粉16克
- 枧水4克
- 食盐2克
桂花五仁月饼的做法
1
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2
筛入奶粉、面粉，拌匀
3
揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上
4
各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃
5
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花
6
加入熟面粉和熟糯米粉
7
加入橄榄油和香油
8
加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可
9
将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆，五仁馅也分成24个，团成圆形
10
取一个饼皮，稍稍拍扁按圆，放上一个五仁馅
11
放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯
12
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
13
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
14
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
15
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
16
出炉了，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2至3天后食用更好
成品图
桂花五仁月饼的烹饪技巧
果仁的量随自己的喜欢添加吧，可以随意，没有必要那么严格，我一下子做了两盘，如果想做一盘的，量可以减半