水晶萝卜丸子
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
有句老话叫冬吃萝卜夏吃姜！顾名思义，就是冬天吃萝卜对人的身体好处多多，其实萝卜并不是只是冬天吃了好，春天吃它，比冬天的好处更多呢！ 早春时节，气血升发。人体内的气血亦切合春荣之气而止脱生发，基础代谢充沛，依据“天之相对”的健康养生观，饮食搭配调理重在扶阳，合适多吃一些具备辛甘散发特性的食材，遵循“少酸多甘”的饮食原则，使身体气血升高而强旺。 在诸多应季的蔬菜水果中，美味汁多的萝卜既能理气促进消化，又能预防发烧感冒，是早春最划算合理的“养生菜”之一。 对于不喜欢吃萝卜的小朋友，咱们可以用萝卜来做个小点心，做法也特别简单，团成球蒸一蒸，清清爽爽，又香又糯！我家孩子每次都能吃十来个！我家春天的早餐，吃得最多的就是它了！ 这个萝卜丝做的水晶丸子，既可以当主食，又可以当菜，如果喜欢吃辣的，您可以调个香辣汁，蘸酱最是开胃哦！
水晶萝卜丸子的食材2人份
- 白萝卜一个
- 猪肉一块
- 西兰花适量
- 姜适量
- 木薯淀粉适量
- 虾皮适量
- 盐适量
- 油适量
水晶萝卜丸子的做法
食材都准备好。每次发菜谱，都有很多朋友问，木薯淀粉可以用什么替换，其实中式的面点，粉类都可以换，只不过口感会稍有差别，木薯淀粉口感是Q弹晶莹的，换成糯米粉的话，就会更香糯，换成面粉就会稍微有点硬。其实木薯淀粉很容易买到，一般的超市都有，淘宝也很方便的
萝卜切成细丝，放一勺盐腌制十分钟
腌制萝卜丝的时候咱们来处理其他食材，西兰花的花朵切碎，茎秆留着炒肉吧，姜切末
猪肉剁成末
放点生抽和料酒拌一下码味
虾皮稍微浸泡，捞出来将水挤干
约十分钟后，萝卜丝底下有很多水腌制出来了，把萝卜丝挤干水，这步是为了减少萝卜的辛辣味
将处理好的萝卜丝、猪肉末、西兰花碎、虾皮都混合起来
加入少量的木薯粉。木薯粉的量要根据材料的干湿度来，尽量少放，能将食材都凝结在一起即可
用筷子挑着拌，让每一根蔬菜上都薄薄的裹上一层干粉
抓起一把蔬菜团子
稍微用力捏一捏，将球球尽量捏紧点
蒸板上刷油防粘
将萝卜丝团子摆在蒸板上，中间留出空隙防止粘连
盖上盖子，大火蒸1分钟即可
香喷喷的蔬菜丸子就可以出锅啦，直接吃就很美味啦，如果口味比较重，可以蘸酱吃，趁热吃最香哦！
水晶萝卜丸子的烹饪技巧
这个菜团子，主要是吃菜，所有的蔬菜类尽量挤干水，木薯粉主要是起到个凝固和调节干湿度的作用，不要一次加进去，一边翻拌一边到粉，粉均匀地裹在蔬菜上就可以了
萝卜丝稍微切细点，水分更容易蒸出来，做出的丸子口感会更好