蓝玫瑰馒头
- 蒸
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
元宵节也是中国情人节，对于我来说，手作的美食比买的礼物更有心思，在这一天，就送一束蓝玫瑰给最爱的他，不但好看，而且还能填肚子，是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性不同，水量仅供参考。
蓝玫瑰馒头营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝玫瑰馒头的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖23克
- 碟豆花4克
- 热水130克
蓝玫瑰馒头的做法
1
用热水浸泡碟豆花几分钟，待水温晾凉至手温后，倒出103克的碟豆花水，加入酵母，搅拌溶解
2
和面盆里装入面粉和细砂糖
3
将酵母水倒入，搅拌成絮状
4
和成光滑的面团
5
室温太低，将和面盆盖上保鲜膜和湿布，放入东菱K40C烤箱内，35度发酵1个小时，面团发酵两倍大。（视面团发酵状态决定时间）
6
案板上撒一些面粉，将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团，每个10克，盖上保鲜膜，以免风干
7
另外，再分出6个3克的小面团，搓成两头尖，做花芯
8
将10克的面团擀成圆形，不是十分圆也没有啥关系
9
5个一组，如图重叠
10
用筷子在中间压一条痕，不压也可以，在末端放入花芯
11
从下往上卷起来
12
从中间切开，整理一下切口
13
放在蒸笼里
14
在温暖处醒发20-25分钟（可以将蒸锅里的水烧热，再放上蒸笼），可以清楚看到馒头坯大了一些
15
冷水上锅蒸，大火转中小火蒸9分钟。时间到，关火，3分钟后揭盖
成品图
蓝玫瑰馒头的烹饪技巧
我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性不同，水量仅供参考