秘制酱香饼
- 煎
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
外酥里软，酱香浓郁，层次分明的秘制酱香饼
秘制酱香饼营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
秘制酱香饼的食材2人份
- 面粉500克
- 开水150克
- 凉水200克
- 圆葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 郫县豆瓣酱1勺
- 甜面酱1勺
- 番茄酱1勺
- 鸡精0.5勺
- 糖1勺
- 孜然粉1勺
- 鸡汤或骨汤适量
秘制酱香饼的做法
1
500克面粉加150克水搅拌成面絮，剩下的面粉加200克凉水和成团醒20分钟
2
制作酱料：洋葱、姜、蒜打成泥备用，1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺番茄酱、半勺鸡精、1勺糖、1勺孜然粉、适量骨汤打成泥备用
3
葱姜蒜泥小火炒香，倒入酱汁熬熟
4
醒好的面团分成面剂，面板抹油，擀成薄饼，再抹上油酥（1:1的面和油调成油酥）
5
面团切块，将两边面饼向中间折叠，最后用中间部分将两边包起来，再次擀成面饼
6
平底锅抹油，中小火煎至面饼两面金黄，刷上熬好的面酱，撒上葱花、香菜，切成块即可
成品图
