红油荠菜肉沫馄饨
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
要说野菜里我们比较爱吃的，也就是这荠菜了，用它来做肉丸或馅儿都特别的香，不比其他的野菜有点儿苦味儿
红油荠菜肉沫馄饨营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红油荠菜肉沫馄饨的食材2人份
- 荠菜250克
- 猪肉100克
- 饺子皮数个
- 淀粉5克
- 鸡蛋1个
- 料酒5克
- 食盐5克
- 醋3克
- 香油3克
- 豆豉5克
- 葱5克
- 蒜6瓣
- 姜5片
红油荠菜肉沫馄饨的做法
1
荠菜去老叶洗净沥干水份备用
2
锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色
3
焯好的荠菜过凉水
4
挤干水分备用，猪肉沫中加入姜蒜一块儿剁细
5
剁好猪肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋
6
充分拌匀搅打上劲，将荠菜切成细末加入肉沫中，搅拌均匀备用
7
取一张饺子皮，加入拌好的肉馅，对折后两端合一块儿捏紧
8
碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋
9
锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面
10
碗中加入汤，再加入煮好的馄饨即可
成品图
红油荠菜肉沫馄饨的烹饪技巧
荠菜必须先焯下水，这样做出来的更卫生而且更香
这个也可以不加入豆豉红油之类的东东，单吃也很鲜的
荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸
荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜
春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲。中医认为，荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，民间还有三月三，荠菜当灵丹的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。《本草纲目》中记有荠菜可清肝明目，和脾利水，所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了