酸汤鲜肉馄饨
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
春节嘛，自然少不了大鱼大肉的佳节必备菜肴，但有一个普遍存在的 问题又不得不去面对，那就是：”假期到了，食欲没了。“假期来了，同事、同学、朋友间的聚会自然少不了，而且少不了会有熬夜玩牌一天睡不足4-5个小时的时候，这种情况下本来你回家前可能就在心里列了一个春节必吃的list，结果等到这些食物端上饭桌你却不那么想吃了，怎么办？ 当然了食欲不好可以多喝点白粥，吃点清淡的让食欲慢慢恢复，但我今天说的这个秘密武器却是能在瞬间引爆食欲的利器，那就是酸汤鲜肉馄饨。这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺，虽说这次包的是馄饨个头却一点不比饺子小，谁让我这个人实在呢，可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了，一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了，妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示，酸汤虽好，但不要贪多哦，一定要多多喝水以防上火才行。
酸汤鲜肉馄饨营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸汤鲜肉馄饨的食材2人份
- 馄饨皮500克
- 猪肉400克
- 西芹200克
- 虾皮适量
- 紫菜适量
- 大葱1棵
- 姜1小块
- 食盐8克
- 白糖3克
- 白胡椒粉3克
- 香油10克
- 香菜2棵
- 辣椒油1汤匙
- 香醋1汤匙
- 生抽10克
酸汤鲜肉馄饨的做法
1
猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅
2
大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁
3
将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽5克、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性
4
放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可
5
在馄饨皮底部中间放适量的肉馅
6
将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅
7
同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅
8
将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了
9
碗内调入油泼辣子、生抽5克、香醋，香油，放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎
10
另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟
11
用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用
成品图
酸汤鲜肉馄饨的烹饪技巧
香芹很容易出水，调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了，和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率
酸汤的调制香醋、油辣子、生抽的比例根据自己的口味调整