红烧野生大王八
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
婆婆给菜浇水时，在河边捡到一只两斤多重的野生大王八，给送到我家，女汉子就是那么的厉害，三两下就给收拾了，当然王八被我烧的也是鲜美无比，吃完嘴巴都被满满的胶质给黏住了哈哈哈哈！
红烧野生大王八营养建议
-
含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红烧野生大王八的食材2人份
- 野生鳖一只
- 姜一块
- 蒜一头
- 精盐适量
- 植物油适量
- 料酒适量
红烧野生大王八的做法
1
两斤多的大王八也只有我这个女汉子敢杀！将它翻转身，脚踩肚子，它的头颈自然就会伸出来，这时候需要一把快刀眼疾手快剁下去，等不动弹时再用开水浇泡
2
沿着鳖壳一圈用剪刀剪下，肚子里除了王八蛋留着，其余的丢弃，再清洗干净剁成小块沥干水份。越来越觉得自己太能干了
3
开大火锅内倒入少量油（这大王八脂肪太多，所以要减少油量）烧热，再倒入鳖块翻炒至水份干了，听到刺啦刺啦响，油脂冒出就是没水分了
4
再倒入料酒翻炒去腥
5
倒入老抽翻炒上色
6
倒入没过鳖块的开水
7
烧开后转小火，盖上鳖壳
8
再盖上锅盖转小火焖煮
9
水焖煮剩至一半时将鳖裙夹下，鳖壳丢弃，再倒入砂锅里，放入生姜片，蒜瓣，盐再次小火焖煮至鳖肉软烂。焖煮期间要多翻动几次锅里的鳖块，以免粘锅
成品图
红烧野生大王八的烹饪技巧
1:炒制鳖一定要先将水份炒干，要不然会有腥气\n2:放入砂锅焖煮味道会更香\n3:不需要放过多的调料，原汁原味才更香