一口就会爱上它——酥皮泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
一口就会爱上它——酥皮泡芙营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
一口就会爱上它——酥皮泡芙的食材2人份
- 糖3克（泡芙面糊）
- 精盐2克（泡芙面糊）
- 低筋面粉60克（泡芙面糊）
- 鸡蛋90克（泡芙面糊）
- 水50克（泡芙面糊）
- 黄油40克（泡芙面糊）
- 牛奶50克（泡芙面糊）
- 糖粉（脆皮）25克
- 杏仁粉（脆皮）5克
- 低粉（脆皮）25克
- 可可粉（脆皮）3克
- 黄油（脆皮）30克
- 卡士达奶油馅300克
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法
1
酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油
2
揉成团即可
3
放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用
4
准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散
5
将小锅中的原料煮开，倒入面粉，关火
6
用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度
7
然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可
8
用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形
9
把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆
10
盖上挤好泡芙面糊上面
11
烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟
12
最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可
成品图
一口就会爱上它——酥皮泡芙的烹饪技巧
时间温度要按自己家烤箱调整