葱香豉油鸭腿
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
豉油，是指百分百以大豆为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。 豉油鸡，鸭，鹅，都是广东的特色菜，做法不复杂，但成品色泽鲜亮，味道也非常的鲜美。蒸鱼或海鲜的时候，淋入一些豉油，比使用生抽，味道上也更胜一筹，它也是精灵家的常用调味品之一。超市做活动，鸭腿10元3个，就拎了3个回家，先煎一煎，再加豉油，香葱焖煮，轻轻松松一盘美味下酒菜，直接上手啃，好过瘾~~~
葱香豉油鸭腿营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱香豉油鸭腿的食材2人份
- 鸭腿3个
- 小葱35克
- 酱油150毫升
- 干辣椒3个
- 生姜15克
- 八角1个
- 料酒20毫升
- 食用油20毫升
葱香豉油鸭腿的做法
1
鸭腿3个，清理杂毛
2
用加了料酒和生姜的水浸泡1小时
3
用叉子戳一些小孔，以便后面更入味
4
各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。
5
锅中注入食用油，下姜片炝锅
6
入鸭腿煎制，带皮的朝下
7
煎至两面焦黄时，盛出
8
锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱
9
面上铺上鸭腿，淋入豉油
10
再加入适量的清水，大火烧开
11
转小火焖15分钟
12
翻面，再焖10分钟
13
最后大火收汗，吃时斩件即可
成品图
葱香豉油鸭腿的烹饪技巧
焖煮的时候，可以多翻翻面，成品颜色均匀好看
精灵用了3个辣椒，成品一点也不辣
鸭腿用料酒姜水浸泡，除腥提鲜味
豉油和水的比例基本是2:1，汁水要尽量没过鸭腿