网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 韭黄爆金皮
释义
韭黄爆金皮的做法

韭黄爆金皮

  • 其它口味
  • <10分钟
  • 高级厨师

韭黄是韭菜在栽培时用土掩盖后因见不到阳光而变黄的产品。韭黄色泽嫩黄,口感比韭菜更鲜嫩,也没有什么辛辣味,是一种很高档的食材。 韭黄是一种季节性很强的食材,不过现在都是大量囤积到冷库,所以一年四季都能买得到。 响皮也称肉皮,是将猪皮去除油脂,只剩胶质的部分,煮熟、晾干,下热油炸至金黄起泡,便成了响皮。响皮最常见的吃法是烧什锦,还有就是炖萝卜。 这道韭黄爆金皮,将金黄的响皮泡发后切丝,用高汤煨过,肉皮吸饱汤汁,口感软中带韧,加入细嫩的韭黄同炒,味道特别的鲜美。 神来之笔是起锅前勾的那一点醋,酸酸的,让整道菜更加的清爽。

韭黄爆金皮营养建议

  • 含糖量 1.89
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

韭黄爆金皮的食材2人份

  • 韭黄100克
  • 响皮50克
  • 高汤100毫升
  • 猪油5克
  • 精盐2克
  • 香醋10毫升
  • 5克
  • 5克
  • 料酒5毫升

韭黄爆金皮的做法

1 韭黄爆金皮菜谱图解

油炸响皮用热水泡软后,放入沸水锅中加入葱、姜、料酒焯水去腥

2 韭黄爆金皮菜谱图解

将响皮切成细条,水中放少量面粉,放入响皮揉捏后冲洗干净,在清水中漂净,挤干水分备用。韭黄择洗干净后切成小段备用

3 韭黄爆金皮菜谱图解

炒锅中加入高汤,放入响皮丝,加入猪油,小火煮至汤将干少

4 韭黄爆金皮菜谱图解

加入韭黄,翻炒至断生,加入精盐调味

5 韭黄爆金皮菜谱图解

滴入香醋,翻炒均匀后即可起锅装盘

成品图
随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 14:23:04