黄金蛋角煲
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
黄金蛋角煲的蛋角金黄色，饺子形状，刚煎好时香香的、脆脆的，看看在蛋角皮下是鲜味四射、鲜嫩至极的馅料。把香脆、鲜嫩的蛋角放在白萝卜上煲一下，上桌时绿绿的香菜，雪白香甜的萝卜映衬着金灿灿的蛋角，是否勾起食欲呢??
黄金蛋角煲营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄金蛋角煲的食材2人份
- 猪肉250克
- 鸡蛋4个
- 白萝卜1根
- 带子10粒
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜3瓣
- 生粉5克
- 食盐5克
- 植物油1汤匙
- 酱油5克
- 香菜1棵
黄金蛋角煲的做法
1
带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加入泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用
2
把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟，4只鸡蛋
3
用筷子搅拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次
4
炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用
5
热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状。蛋角一只一只煎好，待用
6
白萝卜去皮洗净，切块，烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白萝卜块
7
并倒入浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟
8
把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰
成品图
黄金蛋角煲的烹饪技巧
蛋角的馅料非常重要，我是自己在家把猪肉和浸泡过的瑶柱一起剁成肉馅，还加入了适量的十三香、葱花和盐来调味
做蛋角皮的鸡蛋拌匀，加入了适量的生粉水，并且把鸡蛋生粉水过滤，加了生粉水蛋角皮更脆
放在煲底的白萝卜要切成块状，白萝卜含大量的水分，切丝会出更多的水分，白萝卜的口感不好，也会影响到蛋角煲的味道