网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 腊鱼烧茄子
释义
腊鱼烧茄子的做法

腊鱼烧茄子

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

亲戚朋友都知道我爱吃鱼,这不年都过完了,还有朋友从内地给带来好几条大大大的腊鱼,有草鱼做成的腊鱼,有大花鲢鱼(俗称胖头鱼)做成的腊鱼,都说是野生的鱼做的,看着那大大的几条腊鱼挂在阳台上,随风摇摆很是壮观。 这些腊鱼的的做法,最大特点就是用花椒粒、辣椒粉腌制的,这个特点很符合新疆人的特点,喜欢吃花椒,炒菜就喜欢用花椒粒爆锅出香味。也是重口味的做法。由于特别的大,每次就吃三分之一,但是盐味很重,每次吃腊鱼,都得泡水12小时才能把盐味去掉,中间还得换次清水,再次侵泡,这样盐味才轻一些,做的时候还不能加盐,还的搭配一些食材一起红烧或者焖,要不那盐味真的太重了。 茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

腊鱼烧茄子营养建议

  • 含糖量 1.47
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

腊鱼烧茄子的食材2人份

  • 腊鱼400克
  • 茄子一根
  • 植物油适量
  • 适量
  • 5克
  • 老抽10克
  • 花椒粒适量

腊鱼烧茄子的做法

1 腊鱼烧茄子菜谱图解

主料:腊鱼、长茄子 辅料:植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

2 腊鱼烧茄子菜谱图解

把腊鱼用凉水泡6小时洗净

3 腊鱼烧茄子菜谱图解

切块

4 腊鱼烧茄子菜谱图解

姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗净切段

5 腊鱼烧茄子菜谱图解

姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗净切段

6 腊鱼烧茄子菜谱图解

热锅凉油,油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

7 腊鱼烧茄子菜谱图解
8 腊鱼烧茄子菜谱图解

加料酒翻炒2分钟

9 腊鱼烧茄子菜谱图解

加茄子再翻炒2分钟

10 腊鱼烧茄子菜谱图解

加老抽、白糖再翻炒2分钟

11 腊鱼烧茄子菜谱图解

加水

12 腊鱼烧茄子菜谱图解

加盖大火烧开,转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠

13 腊鱼烧茄子菜谱图解

加香菜

14 腊鱼烧茄子菜谱图解

翻炒均匀即可

成品图

腊鱼烧茄子的烹饪技巧

腊鱼一定得泡6小时以上,去掉盐味,中间可以换水 不用加盐,腊鱼很咸,老抽也不能加太多 腊鱼的咸味不同,侵泡的时间不同

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:37:46