萌萌猪汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
又到了一年一度的汤圆节了，到底是吃甜汤圆？还是咸汤圆呢？不如试试这款萌萌的小猪汤圆吧，猪年吃猪猪汤圆也是非常的应景啊~
萌萌猪汤圆营养建议
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含糖量 27.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
萌萌猪汤圆的食材2人份
- 芝麻100克
- 花生仁（脱皮）100克
- 糖粉60克
- 无盐黄油100克
- 糯米粉（1）60克
- 温水（1）50克
- 糯米粉（2）300克
- 温水（2）180克
- 红曲粉适量
- 竹炭粉适量
萌萌猪汤圆的做法
黑芝麻和花生仁称重待用
黑芝麻放入不粘锅内用小火翻炒至黑芝麻有香味，盛出冷却待用
花生放入不粘锅内用小火翻炒至花生颜色微黄，有香味，盛出冷却待用
将黑芝麻放入东菱DL-JR371料理机中
将黑芝麻切碎
用同样的方法处理花生仁
将花生仁切碎
黄油和糖粉分成两份，每份50g黄油+30g糖粉，黄油软化后加入糖粉
用刮刀将黄油和糖粉拌匀
将黑芝麻碎加入一份黄油中
拌匀成黑芝麻馅
另一份黄油糖粉也同样拌匀
加入花生碎
拌成花生馅
将黑芝麻馅分成10g一个，团成圆球形
将花生馅分成10g一个，团成圆球形
60g糯米粉中加入50g温水
揉成团
将揉好的糯米面团撕成小块，放入烧开的沸水中，煮至全部漂起来
捞出，控干水分后加入300g糯米粉中，缓慢加入剩下的温水
揉成光滑不粘手的面团
将面团分成三份，主面团至少540g，加入红曲粉调成浅粉色
剩下的面团分成大小两份，小份加入竹炭粉调成黑色，大份加入红曲粉调成深粉色
调好色的面团需要包上保鲜膜，以免干燥
取15g浅粉色面团，揉圆后，压平，放上黑芝麻馅，包好，揉圆
取深粉色面团，做出小猪的耳朵和鼻子，在面团上刷上清水，粘好
用翻糖工具戳出小猪的鼻孔
再取黑色面团，做出小猪的眼睛
再取一个浅粉色面团，用同样的方法包上花生馅
包好后，整形成蜜桃形
用翻糖工具压出痕迹
取深粉色面团揉搓成长条，绕圈后粘在缝隙处，做出小猪的尾巴
全部包好
锅里水开后下入汤圆
煮至全部浮起后捞出即可
萌萌猪汤圆的烹饪技巧
不同品牌的糯米粉吸水性不同，所以加水时一定要缓慢加入
做好的馅料如果太软不好操作，可以放入冰箱冷冻半小时后再操作
使用红曲粉调色时要多次少量加入，以免一次加入过量颜色太深
做好的汤圆一次不能吃完可以放入冰箱冷冻保存
馅料可以根据自己的喜好更换