蜜汁炸鱼
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
平淡无奇的草鱼做出了令人惊艳的口感 炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中 吸满了汁水的爆鱼，皮是脆的，肉是鲜的 淡淡的咸香，微微的酸甜，真是好吃的停不了口
蜜汁炸鱼营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜜汁炸鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
蜜汁炸鱼的做法
1
草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片
2
鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟
3
将酱汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中
4
水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火
5
做好的酱汁倒在盆中放凉备用
6
油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油
7
锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆
8
炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可
9
开动
成品图
蜜汁炸鱼的烹饪技巧
草鱼切块时，厚度1.5-2CM最合适，太厚炸不透，太薄会炸的太干
爆鱼要炸透才更好吃，第一次是为了炸熟，第二次是炸脆，炸二次才更好吃
这道菜，甜也是一大特点，酱汁中的糖量不要怀疑，我试过了这个量刚刚好，如果不爱甜就适当减少吧