羊肉火锅
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
说起吃火锅，还得是传统的羊肉火锅吃起来最过瘾。 涮火锅也叫涮羊肉，传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，一日，人困马乏饥肠辘辘，忽必烈猛然想起家乡的菜肴——清炖羊肉，就吩咐部下杀羊烧火。可是，正当伙夫宰羊割肉的时候，探马就飞奔进账报告说敌军已逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，又军情紧急，于是，一面下令部队开拔一面喊:“羊肉、羊肉!”厨师知道他的性情暴躁，情急之下，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上就捞出放入碗中，撒下细盐端给了忽必烈，忽必烈连吃了几碗翻身上马率军迎敌，结果是旗开得胜。 在筹办庆功酒宴的时候，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃过之后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，情帅爷赐名。”忽必烈笑答道：“我看就叫涮羊肉吧！”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。 现在天气已转凉，正是吃涮羊肉的好时节，羊肉性温，温中暖肾，益气补血，最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。虽然外面的火锅很好吃，但是吃过之后还要顶着冷风回家去，那点热乎劲都没了。 现在家里常备浓汤宝，包饺子、包包子做馅儿的时候都用得上，想吃涮羊肉的时候，马上就做，在传统涮羊肉的基础上，再添加一些自己喜欢的蔬菜鱼虾丸子等，热乎乎的一家人围坐在一起，热热闹闹、说说笑笑，窗外天寒地冻，屋内暖意洋洋。
羊肉火锅营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
羊肉火锅的食材2人份
- 鱼豆腐50克
- 羊肉片500克
- 虾丸50克
- 火腿50克
- 猪血50克
- 娃娃菜200克
- 油菜50克
- 杏鲍菇50克
- 金针菇100克
- 白萝卜100克
- 香菇50克
- 葱段10克
- 姜片10克
- 香菜20克
- 辣椒油5克
- 麻酱小料120克
- 蔬菜丸50克
- 浓汤宝1盒
羊肉火锅的做法
切好葱段、姜片备用
火腿肠切厚片
鱼豆腐、虾丸拼盘
血豆腐切厚片备用
娃娃菜、油菜洗净
菌类拼盘
准备辣椒油、香菜切末
白萝卜洗净削皮，切成约0.5cm厚的片装盘
备好羊肉片
麻酱小料放辣油、香菜末调好备用
我今天选的是家乐浓汤宝老母鸡汤口味
浓汤宝的包装盒上有一个撕开口，很容易打开
将浓汤宝倒入已经装满清水的火锅内
煮开，浓汤宝完全融化，看，这汤怎么样，不亚于费劲熬制的老汤吧
待锅内汤烧开，用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需1~2分钟）肉片呈灰白色时，即可夹出
蘸着麻酱小料吃，味道美极了
虾丸飘上来就煮熟了
再来欣赏一下沸腾的火锅，用了浓汤宝做锅底，汤汁味美，涮肉醇香不膻
羊肉火锅的烹饪技巧
将萝卜和羊肉同煮，可除膻味
见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃，不然肉就老了