牛肉烧麦
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
一款很受人喜欢的主食。
牛肉烧麦营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉烧麦的食材2人份
- 牛肉馅500克
- 面粉500克
- 大葱100克
- 油4汤匙
- 芝麻油少许
- 大蒜少许
- 盐5克
- 生抽2汤匙
- 花椒粉少许
- 鸡蛋1个
- 蚝油1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 蘸料：酱油少许
- 辣椒油少许
牛肉烧麦的做法
1
面粉用200克开水烫一下
2
烫一半就好，晾温
3
加50克温水揉成面团，静置30分钟
4
准备牛肉馅（也可以用牛肉剁碎）
5
大葱剁碎与肉馅放一起
6
倒入食油
7
倒入生抽
8
放入花椒粉
9
放入鸡蛋
10
放入蚝油
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放入淀粉和盐
12
顺一个方向搅拌上劲
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静置之后的面团搓成长条，揪成小剂子
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压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮
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擀好面皮后，用擀面棍的头再将面皮的边缘擀薄成荷叶边
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牛肉馅放在面皮上
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用虎口将面皮收拢即可，不要捏和在一起
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包好的烧麦
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蒸锅内烧开水，放入包好的烧麦生坯蒸12分钟熄火，待1-2分钟后开盖
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准备蘸汁
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美美的食用吧
成品图
牛肉烧麦的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，预留10克水看面团的情况来决定是否添加
面粉烫一半的话可以让熟烧麦的皮软糯，如果全烫的话，面团会更软糯，但是会失去面团的筋性
肉馅里面放鸡蛋可以让肉馅变得粘稠
肉馅里面放淀粉可以让肉馅更嫩滑