台式卤肉饭
- 炖
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
台式卤肉饭 卤肉是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长，台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀，每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品，把做完贡品后的碎肉收集下来，卤成一大锅搁冰箱，没人做饭的时候就热上一碗卤肉，拌饭就吃，卤肉饭在台湾南部也称为“肉燥饭”，肉燥也可以作为拌面用，就成了另一个名小吃－－肉燥面。 卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，正宗的卤肉饭还会配上一些腌萝卜片
台式卤肉饭营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
台式卤肉饭的食材2人份
- 五花肉800克
- 鸡蛋3个
- 洋葱(紫皮，脱水)2个
- 香菇(干)5朵
- 水2杯
- 生抽30克
- 辣椒2个
- 香叶3片
- 蒜6瓣
- 老抽5克
- 盐1勺
- 八角2个
- 料酒1碗
- 姜15克
- 葱1颗
- 冰糖3克
- 米酒1碗
台式卤肉饭的做法
1
带皮五花肉处理干净切成小块
2
洋葱切成小块
3
准备材料
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米酒（自制）一大碗，料酒1小碗
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锅里倒适量油烧热
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放入葱头块小火煸出葱油
7
葱头倒在碗里备用 ，放入五花肉同样小火煸出油
8
五花肉煸炒出油脂
9
把煸出油的五花肉，洋葱一起倒进砂锅里，加入辅料，两碗酒，加一块冰糖
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倒入生抽大约30克
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老抽少许
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一勺盐，大火烧开，小火炖1.5小时
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别忘了里面卤几个鸡蛋，不喜欢吃肉，吃卤蛋也不错
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卤好了，浇在米饭上就可以吃啦
台式卤肉饭的烹饪技巧
小贴士：米酒是我自己做的甜酒，就是酒酿了