鲜虾披萨
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
最近超爱吃披萨，做了好几次了，披萨的饼底也分好几种，有厚底的，薄底的，芝心的，俺以前很爱吃厚底的，最爱就喜欢吃薄底的，比较脆。
鲜虾披萨营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜虾披萨的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 低筋面粉60克
- 海虾10只
- 酵母(干)1克
- 玉米1根
- 洋葱半个
- 水180克
- 橄榄油15克
- 食盐3克
- 番茄酱2大勺
- 芝士片150克
- 披萨草适量
鲜虾披萨的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水180克、橄榄油15克、酵母1克、盐3克
馅料： 海虾约10只、玉米1条、洋葱半个、番茄酱2大勺、披萨草适量、马苏里拉芝士150克
将面粉倒进盘里，酵母放在一边，盐放在另一边，再将水倒倒进去
用擀面杖将所有材料搅匀
加入橄榄油
继续用擀面杖将橄榄油和其它材料搅匀
开始用手揉搓面团，可以在盘里进行，也可以将面团放在操作台上进行揉搓
将面团放在操作台上时，先在操作台上洒点粉，这样不会那么粘手，就象搓洗衣服一样的手法来搓面团，过程中如果太粘手，可以在手上拍些面粉，或是把面团拿起来摔打
面团揉至光滑不粘手后，将面团底部往内收圆
在盆内洒上少许面粉，将面团放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵1小时
将洋葱切成丝，玉米剥粒，海虾剥壳，芝士片切条备用
将虾仁焯一下水沥干备用
烤盘上刷上一层橄榄油
将发酵好的面团从冰箱取出，分成两3等份，再一一收圆，盖上保鲜膜静置15-20分钟，再取一块面团，用手从中间压平，再用擀面杖将面团均均的擀成薄圆饼型(若在操作过程中不易擀开且边缘的面团会回弹，表示松弛不够，可再放置一会再操作)
再用叉子在饼皮上叉上一些小孔
取2大匙番茄酱倒在饼皮中间，用汤匙从饼皮的中间点，向外划圆方式涂满酱汁
再在酱汁上洒上披萨草香料
再在酱汁上铺上部分芝士条
再铺上虾仁和玉米粒
铺上洋葱丝
再在最上面铺上剩余的芝士条
放进预热至上下火为230度的烤箱内，中下层，烘烤约10-15分钟，烘烤至表面金黄色即可
烘烤完成，从烤箱内取出烤盘
切块即可食用
鲜虾披萨的烹饪技巧
选择不易出水且易熟的食材：易出水的食材会让饼皮带湿，会干扰其它食才的味道，而因为烘烤时间较短，所以选择易熟的材料比较适合
食材可先焯水至半熟：海鲜类先焯水至八分熟，不但可去除水份，也能缩短烘烤的时间，搭配蔬菜一起烤就会刚刚好。最好也将売去掉，会比较好入口
让食材烘烤时间一致：披萨料是全部铺好后再烘烤，因此食材可平均切簿片、切丝或丁，维持一致性，除了增加美观外，还能让烘烤时间一致，不怕有些料过熟，有些半生不熟
铺料要求平均，即每一片都要吃得到料