鸡丝辣汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
安徽蚌埠市作为中国南北交界点，它的饮食文化非常多元素，贯穿南北风味，早上的小吃品种也是多种多样的。 这款鸡丝辣汤也是我们这里非常有特色的小吃之一。 一般的早餐小店，汤水都少不了辣汤，蛋汤，油茶之类的。鸡丝辣汤以鸡汤为锅底加入鸡丝，海带，面筋，千张丝熬制而成，早上来上一碗配上油条或者包子，烧饼，是我们这里很家常的小吃早餐。 尤其是夏天，可以熬上一锅喝凉的都会很舒服，也是夏日想当美味的家常饭。
鸡丝辣汤营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡丝辣汤的食材2人份
- 熟鸡肉100克
- 海带丝150克
- 千张2张
- 面筋100克
- 鸡汤2500克
- 胡椒粉2勺
- 鲜辣粉2勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜适量
- 淀粉50克
鸡丝辣汤的做法
1
鸡肉加葱姜，料酒，煮成鸡汤备用
2
熟鸡肉撕成肉丝备用
3
面筋撕成细丝，千张切丝，海带丝切段
4
面筋，海带，千张分别开水焯烫之后备用
5
把熟鸡肉倒入鸡汤锅中
6
再加入海带，千张，面筋 大火煮上15分钟
7
淀粉加水稀释为水淀粉备用
8
锅中加入盐
9
加胡椒粉
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再加入鲜辣粉调味
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然后淋入水淀粉
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边加边搅拌直到汤汁浓稠，再加少许鸡精即可
成品图
鸡丝辣汤的烹饪技巧
各种食材用开水焯烫之后放入汤中熬制辣汤，味道会更好。 胡椒粉，鲜辣粉的用量的是很大的，这个辣汤主要是用这两种调味料提味，所以用量很大。 淀粉最好用土豆淀粉，或者红薯淀粉，这两种淀粉勾芡，不会泄锅