年味肉皮冻
- 其它工艺
- 酱香味
- <90分钟
- 初中水平
见到这道菜的时候通常在冬天，习惯于年前自制肉皮冻，吃到了也就有了年味。
年味肉皮冻的食材2人份
- 肉皮1500克
- 水适量
- 食盐6茶匙
- 料酒5汤匙
- 八角8个
- 桂皮2块
- 小香20克
- 花椒20克
- 草果2个
- 香叶4片
- 大蒜5瓣
- 生姜5大片
- 老抽1汤匙
- 生抽5汤匙
年味肉皮冻的做法
1
肉皮解冻，冲洗干净
2
凉水下锅，水开后大火煮十分钟
3
刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净
4
准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒
5
肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽
6
大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时
7
汤汁放盆里晾凉凝固
成品图
