黄瓜烧鳝鱼
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 高级厨师
在长江流域生活的人们有在初夏季节吃鳝鱼的习惯，江淮地区尤为盛行。今天给大家介绍的是四川成都地区一道特色的鳝鱼菜：黄瓜烧鳝鱼
黄瓜烧鳝鱼营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
黄瓜烧鳝鱼的食材2人份
- 鳝鱼1000克
- 黄瓜1500克
- 蒜100克
- 冰糖30克
- 食盐10克
- 菜籽油300克
- 干辣椒50克
- 干花椒50克
黄瓜烧鳝鱼的做法
1
把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2
干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用
3
黄瓜去皮，切块
4
炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5
油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6
翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟
7
下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅
成品图
黄瓜烧鳝鱼的烹饪技巧
鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点