红烧茄子
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
入口咸香，辣酱微微的甜味厚积薄发。配上一碗白饭，是绝佳的下饭菜。
红烧茄子营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)1个
- 西红柿1个
- 柿子椒1个
- 葱白2克
- 花生油4茶匙
- 姜丝2克
- 花椒1克
- 蒜蓉4克
- 自制辣椒酱2茶匙
- 糖1茶匙
- 耗油1茶匙
- 料酒1茶匙
- 盐1克
- 生抽酱油1茶匙
红烧茄子的做法
1
准备好主料：茄子、青椒、西红柿，洗净待用
2
将茄子连皮切片，装盘待用
3
锅内倒油，七成热时下茄片煸炒
4
煸炒至茄片软糯，茄片微微焦黄，成盘备用
5
准备配料。葱碎，蒜碎，青辣椒切丝，西红柿去皮切块
6
锅内放入花椒粒烹香，滤出花椒粒，留花椒油，放入葱碎、蒜碎炒香
7
放入西红柿、青辣椒煸炒
8
加入自制辣椒酱，将西红柿煸炒至软糯
9
倒入茄子，加入辅料：耗油、糖、盐、料酒、生抽，炒至入味
10
装盘出锅
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
茄子不要去皮，茄皮本身有防癌的功效，建议大家吃茄子都不要削皮，带皮的茄子煸炒起来也比较入味
要适当的加辣椒酱。我用的是家里自制的辣椒酱，几十年的配方了，配红烧茄子吃简直完美。需要的人可以留言
西红柿一定要去皮，炒制起来会非常容易炒至软糯