重庆小面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
重庆小面营养建议
-
含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆小面的食材2人份
- 棒骨600克
- 鱼骨250克
- 面条适量
- 黄豆适量
- 油豆腐60克
- 小白菜60克
- 高汤150毫升
- 姜片20克
- 香叶5克
- 八角5克
- 郫县豆瓣酱25克
- 酱油15毫升
- 糖5克
- 胡椒5克
- 辣子5克
- 醋5克
- 姜蒜水15克
- 花椒面5克
重庆小面的做法
1
起锅倒入冷水，600克棒骨放入锅中
2
煮出沫子捞出，过冷水洗净
3
再起锅将于250克鱼骨和棒骨一起放入锅中，放入20克姜片
4
加入香叶五克，八角5克
5
小火煮三小时
6
黄豆泡一夜，起锅倒入油100毫升，油温35度，倒入黄豆，炸好盛出
7
油温70度，再次倒入炸至金黄捞出
8
起锅倒入热油，猪肉馅200克，郫县豆瓣酱25克，酱油15毫升，糖5克，胡椒5克，翻炒均匀，焯好备用
9
辣子5克，醋5毫升，青菜5克，姜蒜水15克，花椒面5克
10
起锅水开放入面条煮5分钟，放入油豆腐60克，青菜60克
11
高汤150毫升
12
放入青菜和面条油豆腐肉馅10克，黄豆5克即可
成品图
