汤种软心面包
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
吃腻了脏脏包，吃厌普通的甜包，来款软心的如何?
汤种软心面包营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤种软心面包的食材2人份
- 奶粉12克
- 主面团：高筋面粉195克
- 低筋面粉90克
- 精盐6克
- 全蛋液60克
- 黄油45克
- 酵母(干)6克
- 水65克
- 细砂糖30克
- 汤种75克
- 汤种：水100克
- 汤种：高筋面粉20克
- 装饰：蛋黄少许
- 装饰：牛奶少许
- 装饰：白芝麻少许
- 内陷：加利软心18粒
汤种软心面包的做法
1
将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉
2
将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内
3
启动和面程序，时间设置为20分钟
4
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段
5
将面团取出，面温大概在26度左右
6
搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
7
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
8
面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆
9
静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）
10
取一小份面团，压成圆形，放上加利软心
11
收口捏紧
12
放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟
13
将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻
14
烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟
15
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
成品图
