莲藕排骨汤

一、原料预处理 1.将肋排放入盆中，撒上一小把食盐和适量干面粉，抓拌均匀，直到排骨表面发黏，用清水冲洗几遍，这样可以去更好的除排骨中的血污杂质； 2.莲藕去皮切成滚刀块，放入加了盐和白醋的清水中浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑； 3.大葱、生姜洗净切段、切片

二、焯水 1.锅中放排骨，倒入没过排骨的冷水，加葱姜和料酒，大火煮开； 2.撇去浮末，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右，捞出排骨洗净，控干水分

三、炖汤 1.热锅凉油，油热后加葱姜爆香，放入焯好水的排骨，翻炒到排骨表面微黄； 2.炒好的排骨转入砂锅中，加开水，炖开后，加一小勺白醋，这样可以让排骨肉更软烂，转小火盖上砂锅盖，炖15分钟； 3.炖煮15分钟后将葱姜捞出，锅中加切好的莲藕，盖上锅盖，小火炖煮1小时； 4.出锅前，放适量食盐调味即可

美味的

成品