香菇丸子汤
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
我做的肉丸子汤，里面加了几个新鲜香菇，这样和肉丸子搭配更加鲜美了。肉丸子是用刀剁的，有的说自己剁的比绞肉机好吃鲜美，有不同意的吗？但也有小伙伴说，真的没法区别手剁和绞肉机做肉丸子的味道，还说都一样，有同感的吗？我是只要时间充足的话，习惯手剁肉泥，因为不想清洗绞肉机，比较麻烦，比清洗案板和菜刀麻烦多了，平时的习惯就是最能改变饮食习惯，你们信吗？
香菇丸子汤营养建议
-
含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
香菇丸子汤的食材2人份
- 新鲜香菇4个
- 猪肉400克
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 淀粉适量
香菇丸子汤的做法
1
主料：新鲜香菇3个、猪肉400克 辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡蛋1个、姜2克、干淀粉5克、鸡精1克、花椒粉1克、香菜适量，枸杞适量
2
将香菇用淡盐水泡泡清洗干净，切成小丝，姜切末
3
将猪肉用刀剁成肉泥，可以用绞肉机更方便肉末更细腻
4
把肉泥放在一个大碗里，加生抽拌均匀
5
加鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉，用筷子顺时针朝一个方向搅拌均匀，朝一个方向不停的搅拌上劲，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪丸子对不住你，一定要肉呢出现筋度
6
加干淀粉再次拌均匀
7
取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备热锅凉油，加入香港炒出香味以后，然后加入水，大火烧开用，
8
热锅凉油，加入香港炒出香味以后，然后加入水，大火烧开
9
加入枸杞（可选）加入胡椒粉
10
加入盐和搅拌均匀，出锅前撒上香葱或者香菜末即可装盘
成品图
香菇丸子汤的烹饪技巧
猪肉最好带点肥肉，这样做肉丸子比较鲜嫩可口
搅拌肉泥一定要朝一个方向搅拌，多搅拌，肉丸子口感好
加一个鸡蛋，是为了肉丸子不干不柴，淀粉不可多加，就把肉丸子成型不散开就好