颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
北方人最爱的早餐，几天不吃想得慌！鲜香开胃，细腻好消化！ 美美先问吃粉们一个问题：你知道咱们国人喜欢的国民早餐有哪些吗？ 这个问题是不是难倒大家了，因为咱们中国的早餐种类实在是太多了，选择丰富到都让人烦恼每天早餐吃啥好了！ 虽然早餐的种类多种多样，但是美美要是说疙瘩汤是很多北方人早餐心头爱，应该没人反驳吧！ 对于咱们这样的上班族来说，花时间少，营养好，味道好，是最好的早餐选择！这道美味的疙瘩汤，便是早餐的最佳品种了，我家冬天的早餐，吃疙瘩汤的次数最多，几分钟就能上桌，而且蛋白质、维生素、淀粉，营养齐全，做起来省事，吃起来方便，营养又好吃，不会做面食的南方朋友也能轻松搞定呢！ 起初，美美觉得疙瘩汤是面食里最简单的品种了，做了几次才发现，这小小的疙瘩汤，要做好也不容易呢！找了好多方子，试了好多次，总是不得要领，做出来的疙瘩大的大、小的小，口感还不劲道。 后来无意间看到一个疙瘩汤底下的评论，有粉丝说做疙瘩汤应该用蛋清，于是我就试了一下，果真蛋清好用啊，加蛋清做出来的疙瘩不仅小而均匀，口感还非常劲道，真的是超级好吃，从来不吃面条的妈妈都连连称赞呢！ 还在苦恼早餐不知道吃什么的小伙伴们也试试这方法吧，比面条好吃，比炒饭还简单！
颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的食材2人份
- 面粉125克
- 鸡蛋两个
- 西红柿两个
- 葱姜末适量
- 虾皮一把
- 油麦菜一颗
- 水适量
颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的做法
食材都准备好。两个鸡蛋就可以做出漂亮的一大锅，不用放太多
西红柿洗净切小块。去皮不去皮随意就好
油麦菜洗净切丝。建议大家用油麦菜，油麦菜煮了以后不会蔫，吃疙瘩汤的时候还能吃到青菜脆爽的口感，我觉得还是挺不错的。大家也不妨试一试
我用的是饺子粉，用饺子粉做出来的疙瘩，口感更劲道一些，没有饺子粉用普通面粉就好。面粉的选择没什么要求。在面粉中加入一个鸡蛋清
用筷子不停搅拌，最后搅拌好就是一盆小的面疙瘩
做面疙瘩剩下的那个蛋黄里，再加一个鸡蛋，打散后加一点清水拌匀。加清水最后淋出来的蛋花会好看一些
锅里放油，放葱姜炝锅。放西红柿碎翻炒。如果想要番茄味更浓一点，可以加入两勺番茄酱，这样颜色也更漂亮
炒到西红柿的汤汁都出来了，西红柿非常碎了。加两碗水。放一小把虾皮和盐，喜欢的话还可以加点胡椒粉。煮开锅以后最好再转小火煮2分钟，让材料的味道再出来一些
当汤汁浓郁的时候，撒入面疙瘩，撒面疙瘩的时候少量分次放，一边撒一边用勺子不停搅拌。不要一股脑把一盆面疙瘩全倒进去。 面疙瘩放进去以后再煮个3分钟左右就能熟了
疙瘩熟透后，用打圈的方式淋入鸡蛋液。蛋液倒进去以后不要着急搅拌，等个30秒，再搅拌。这样就有漂亮的蛋丝了
放油麦菜，加入油麦菜以后就可以关火了，然后搅拌均匀，用汤的余温将油麦菜烫熟。出锅前还可以放点香油，这样香喷喷好喝的疙瘩汤就做好啦！
颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的烹饪技巧
用鸡蛋清调疙瘩，用筷子快速充分地搅拌，这样做出来的疙瘩一个个特别均匀，而且口感也更有嚼劲
疙瘩一定要分次撒进锅中，一边撒，一边用锅铲搅动，让疙瘩一个个呈分散的状态
疙蛋汤煮好后，一定要转小火，将蛋液打圈淋进去，保持30秒不动，这样就能得到漂亮的蛋丝，特别好看