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诗文 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤
释义
颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的做法

颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤

  • 家常味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

北方人最爱的早餐,几天不吃想得慌!鲜香开胃,细腻好消化! 美美先问吃粉们一个问题:你知道咱们国人喜欢的国民早餐有哪些吗? 这个问题是不是难倒大家了,因为咱们中国的早餐种类实在是太多了,选择丰富到都让人烦恼每天早餐吃啥好了! 虽然早餐的种类多种多样,但是美美要是说疙瘩汤是很多北方人早餐心头爱,应该没人反驳吧! 对于咱们这样的上班族来说,花时间少,营养好,味道好,是最好的早餐选择!这道美味的疙瘩汤,便是早餐的最佳品种了,我家冬天的早餐,吃疙瘩汤的次数最多,几分钟就能上桌,而且蛋白质、维生素、淀粉,营养齐全,做起来省事,吃起来方便,营养又好吃,不会做面食的南方朋友也能轻松搞定呢! 起初,美美觉得疙瘩汤是面食里最简单的品种了,做了几次才发现,这小小的疙瘩汤,要做好也不容易呢!找了好多方子,试了好多次,总是不得要领,做出来的疙瘩大的大、小的小,口感还不劲道。 后来无意间看到一个疙瘩汤底下的评论,有粉丝说做疙瘩汤应该用蛋清,于是我就试了一下,果真蛋清好用啊,加蛋清做出来的疙瘩不仅小而均匀,口感还非常劲道,真的是超级好吃,从来不吃面条的妈妈都连连称赞呢! 还在苦恼早餐不知道吃什么的小伙伴们也试试这方法吧,比面条好吃,比炒饭还简单!

颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤营养建议

  • 含糖量 10.71
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的食材2人份

  • 面粉125克
  • 鸡蛋两个
  • 西红柿两个
  • 葱姜末适量
  • 虾皮一把
  • 油麦菜一颗
  • 适量

颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的做法

1 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

食材都准备好。两个鸡蛋就可以做出漂亮的一大锅,不用放太多

2 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

西红柿洗净切小块。去皮不去皮随意就好

3 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

油麦菜洗净切丝。建议大家用油麦菜,油麦菜煮了以后不会蔫,吃疙瘩汤的时候还能吃到青菜脆爽的口感,我觉得还是挺不错的。大家也不妨试一试

4 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

我用的是饺子粉,用饺子粉做出来的疙瘩,口感更劲道一些,没有饺子粉用普通面粉就好。面粉的选择没什么要求。在面粉中加入一个鸡蛋清

5 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

用筷子不停搅拌,最后搅拌好就是一盆小的面疙瘩

6 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

做面疙瘩剩下的那个蛋黄里,再加一个鸡蛋,打散后加一点清水拌匀。加清水最后淋出来的蛋花会好看一些

7 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

锅里放油,放葱姜炝锅。放西红柿碎翻炒。如果想要番茄味更浓一点,可以加入两勺番茄酱,这样颜色也更漂亮

8 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

炒到西红柿的汤汁都出来了,西红柿非常碎了。加两碗水。放一小把虾皮和盐,喜欢的话还可以加点胡椒粉。煮开锅以后最好再转小火煮2分钟,让材料的味道再出来一些

9 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

当汤汁浓郁的时候,撒入面疙瘩,撒面疙瘩的时候少量分次放,一边撒一边用勺子不停搅拌。不要一股脑把一盆面疙瘩全倒进去。 面疙瘩放进去以后再煮个3分钟左右就能熟了

10 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

疙瘩熟透后,用打圈的方式淋入鸡蛋液。蛋液倒进去以后不要着急搅拌,等个30秒,再搅拌。这样就有漂亮的蛋丝了

11 颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤菜谱图解

放油麦菜,加入油麦菜以后就可以关火了,然后搅拌均匀,用汤的余温将油麦菜烫熟。出锅前还可以放点香油,这样香喷喷好喝的疙瘩汤就做好啦!

成品图

颗粒分明又均匀地西红柿疙瘩汤的烹饪技巧

用鸡蛋清调疙瘩,用筷子快速充分地搅拌,这样做出来的疙瘩一个个特别均匀,而且口感也更有嚼劲
疙瘩一定要分次撒进锅中,一边撒,一边用锅铲搅动,让疙瘩一个个呈分散的状态
疙蛋汤煮好后,一定要转小火,将蛋液打圈淋进去,保持30秒不动,这样就能得到漂亮的蛋丝,特别好看

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更新时间:2025/3/15 9:18:28