回锅肉
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
回锅肉营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 青蒜100克
- 花生油1茶匙
- 精盐1少许
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱1段
- 姜2片
- 绵白糖1小勺
- 蒜2瓣
回锅肉的做法
1
把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少许料酒几粒花椒去腥
2
把煮熟的肉捞入盘中放至冷却
3
五花肉切成薄片备用（我是把比较肥的单独切成薄片）
4
青蒜切好备用
5
葱姜蒜切好备用
6
起锅热油把比较肥的部分炒至金黄后
7
在加入较瘦的部分翻炒，（这样炒出的肉才不会腻，瘦肉的部分也不会老）
8
翻炒片刻后盛出备用
9
锅内留底油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出香味（小火炒至）
10
把炒好的肉倒入加入少许料酒，生抽，白糖调味，然后把切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，出锅前加入少许盐，鸡精出锅即可
成品图
回锅肉的烹饪技巧
豆瓣酱比较咸，要酌量加盐