蛋黄莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
广式月饼一定不能少了蛋黄，自剥的蛋黄，配上实实在在的莲蓉馅，太好吃啦~
蛋黄莲蓉月饼营养建议
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含糖量 39.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄莲蓉月饼的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 转化糖75克
- 玉米油25克
- 枧水2克
- 精盐1克
- 咸蛋黄7个
- 莲蓉适量
- 鸡蛋1个
- 熟糯米粉适量
蛋黄莲蓉月饼的做法
1
咸蛋黄剥好后，喷上白酒，180度烤5分钟
2
蛋黄一分为二，一个蛋黄加莲蓉为35g
3
主料混合拌匀后冷藏1小时，分成13份，莲蓉包蛋黄，搓圆后备用，共13个
4
饼皮按扁后，放上蛋黄莲蓉馅，包好
5
滚上一层熟糯米粉，抖掉多余的粉，压膜
6
喷上少许水，200度烤5分钟，取出 蛋黄加一大勺蛋清搅打均匀，轻轻拍在月饼上，再烤15分钟
成品图
蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
烤好的月饼，晾凉后密封放置1-2天后食用