酸奶蛋糕
- 烤
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
甜品总是能让人心情愉悦，芝士蛋糕，酸奶蛋糕，不得不说都是蛋糕界的当家美食，酸奶蛋糕加入了酸奶，口感有别于戚风蛋糕，有点像轻芝士蛋糕的口感，更细腻美味！
酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶蛋糕的食材2人份
- 稠酸奶适量
- 玉米淀粉适量
- 低筋面粉适量
- 鸡蛋适量
- 玉米油适量
- 细砂糖适量
- 柠檬汁适量
酸奶蛋糕的做法
1
准备好全部食材
2
分离蛋黄和蛋清后，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀至乳化状态，蛋黄液上面看不到油星
3
再倒入酸奶，搅拌均匀
4
筛入玉米淀粉和低筋面粉翻拌均匀
5
为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，抬起打蛋头，蛋白霜呈现大弯钩状态
7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均
8
再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀快速切拌均匀
9
8寸蛋糕模具外面包上1-2层锡纸，以防烘烤的时候水渗入蛋糕糊中，放入一张裁剪至合适大小的烘焙油纸在底部，再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具
10
烤盘中倒入三分之一高度的水，整盘置入烤箱最底层，烤箱以上下管发热模式、120度进行预热。预热结束后，把蛋糕模具放入烤盘中
11
水浴法烘烤60分钟后，再转150度烘烤10分钟，让蛋糕表面上色
12
烘烤结束后把蛋糕取出取出，晾凉后脱膜，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
成品图
酸奶蛋糕的烹饪技巧
所有接触蛋白的容器以及工具，需要无油无水
蛋白只需要打发至中性，如果打发太过，烘烤过程中表面容易开裂
酸奶蛋糕需要放冰箱中，冷藏后再食用