苏式紫薯馅月饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
中秋节快到了，这几天都忙得不亦乐乎，去年中秋节刚开始接触月饼，也只做了广式的蛋黄莲蓉月饼和苏式的葱油月饼，这个中秋节打算送点给朋友们试试，特意做了好几种月饼。平时特别喜欢吃紫薯，这次就用紫薯做了馅，加入了糯米粉，馅有点软糯的，挺好吃。
苏式紫薯馅月饼营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苏式紫薯馅月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 温水30毫升
- 猪油40克
- 紫薯200克
- 水磨糯米粉30克
- 黄油30克
- 鸡蛋适量
- 糖粉25克
苏式紫薯馅月饼的做法
1
紫薯去皮切成块
2
紫薯蒸熟后用擀杖将紫薯弄烂
3
加入软化的黄油拌匀
4
加入糖粉和水磨糯米粉拌匀成紫薯馅
5
水油皮：面粉50g，猪油15g，温水30ml拌匀揉成面团
6
用保鲜膜包起来静置一小时
7
油酥：面粉50g，猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来
8
将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来
9
取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆
10
用擀杖擀成椭圆形
11
由上往下卷起来
12
然后用保鲜膜盖起来，将紫薯馅也分成相同等分
13
取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
14
取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
15
擀成圆形，包入紫薯馅
16
收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里
17
轻轻压扁
18
在表面涂下一层蛋黄
19
放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
成品图
苏式紫薯馅月饼的烹饪技巧
用温水做的酥皮口感会更好
猪油自己煮或网上买都可以
如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味
紫薯最好隔水蒸熟