三色大理石重油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
我的长方形蛋糕模具终于可以派上用场了~呜呼！！好开心啊~今天做了一个三色大理石重油蛋糕，虽然看着黄油的分量很多，感觉会很油很腻，但是结合了抹茶和可可的味道，吃起来一点都感觉不到油腻，而且还吸引着你一口接着一口地吃哟！绝对的美味good！模具尺寸是25*8*5.8厘米。
三色大理石重油蛋糕营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
三色大理石重油蛋糕的食材2人份
- 黄油240克
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉220克
- 食盐2克
- 泡打粉 （原味面糊） 1/4小勺
- 泡打粉 （抹茶面糊） 1/4小勺
- 泡打粉（可可面糊） 1/4小勺
- 抹茶粉10克
- 可可粉10克
- 细砂糖120克
三色大理石重油蛋糕的做法
准备好所有的材料，低筋面粉粉三份，原味面糊的低筋面粉80克，可可面糊的低筋面粉70克，抹茶面糊的低筋面粉70克
黄油分三份，每个口味需要80克，室温软化黄油，直至可用手指压开，先用电动打蛋器低速打至顺滑
加入细砂糖和食盐，打发至黄油颜色变浅，体积变大的状态
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状，这样基本的黄油就打发完毕了
模具内部四周刷一遍黄油
将打发好的黄油分成3部分，第一部分放入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
完成原色蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
在另外一个容器里，放入第二部分的黄油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
完成抹茶蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
在另外一个容器里，放入第三部分的黄油和可可粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀
完成可可蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀
烤箱中下层，上火180下火160，大约30分钟
蛋糕在膨胀，千万不要看它表面有气泡就感觉会很油很腻，但是出炉后可不是这样子的，而且还好好吃
三色大理石重油蛋糕完成
三色大理石重油蛋糕的烹饪技巧
黄油的分量比较多，所以在打发的时候需要稍多的时间，至少5分钟，而且最好是用一个比较高的容器装，因为分量大，打发起来时会溅起来
黄油必须要室温软化至可用手指压开，这样才能更好地打发黄油，如果是冬天很难软化的情况，可以隔着温水来使黄油软化，但必须是温水而且要隔着，不能直接放入水中
鸡蛋的分量也比较多，所以要分三次加入，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，否则会因为蛋清中含有很多水分而很容易出现油水分离的现象
搅拌面糊的时候要改用橡皮刮刀，用翻拌的手法将面糊搅拌均匀，不要用划圈的方式，否则会出现面粉出筋的问题，这样蛋糕就不会蓬松柔软
如果想要大理石般的混乱造型，可以用筷子搅拌一下三色面糊，造型随心走
烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚适当调节