瓜子酥

准备好所需要的食材。黄油提前从冰箱里拿出来，自然解冻，室温软化。黄油软化到用手指或刮刀能够轻松按出坑的状态就好了。然后加入细砂糖，先手动搅拌一下，防止飞溅

开启电动打蛋器开始打发，黄油打发到体积膨大，稍稍变白，加入蛋液继续打发。全蛋液要分成3次加入，每加入一次都要打发均匀后再加入下一次。一次加入蛋液过多，容易造成水油分离

把边角打发不到的黄油用硅胶刮刀铲下来，聚到中间，继续打发。直到打发的黄油体积膨大数倍，看起来非常的轻盈，这时候就可以把面粉过筛到打发的黄油中了

过筛后的面粉看起来就很疏松。切记低筋面粉一定要过筛，一个为了防止面粉结块，不容易搅拌，二是让饼干更酥松

用硅胶刮刀搅拌成团。不要过度搅拌，没有干面粉就行了，防止面粉出筋，影响到饼干的疏松

把面团放在油纸上，用擀面杖整理成一个正方形的面片，不要太厚，大概在1cm的厚度就可以了，上面一会儿还要铺瓜子馅。静置10分钟，这个时候可以去预热烤箱了，上下火165度预热10分钟后，把瓜子酥饼坯放进烤箱，烘烤20分钟就好了

烘烤期间，我们准备一会儿要铺在上面的瓜子酥馅料。软化好的黄油、细砂糖、瓜子仁、低筋面粉、全蛋液逐一称重，待用

把黄油和细砂糖倒入小奶锅内，最小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到黄油融化，关火。端离火源，慢慢搅拌降温，细砂糖在搅拌过程中也慢慢融化。黄油晾凉都摸上去不再烫手的时候，加入低筋面粉和全蛋液，用硅胶刮刀搅拌均匀，然后加入熟的瓜子仁，拌匀，瓜子馅就做好了

烤好的饼底取出来，稍微晾凉一下，把混合好的瓜子仁馅，用硅胶刮刀铺在上面，整理平整，铺得薄厚均匀一些，以免出现生熟不均匀的状况。重新送回烤箱，中层，上下火165度烘烤15分钟即可。烤制的时候建议蹲守在烤箱旁，要随时观察，千万不要把表面瓜子烤糊了，功亏一篑

时间到后，瓜子酥烤到金黄色，不用急着出炉，在烤箱内放置5分钟，继续烘烤。让烤箱内多余的热气继续烘烤。出炉后，用一把锋利的刀子切成小方块，就可以食用了。切的时候一定要小心，应为它太酥了！一不小心就会碎，满是酥香的渣子

拿的时候一定要轻手轻脚，吃的时候一定要接个盘子，否则满地都是渣渣的时候你会后悔的，因为遇到这一碰就碎、酥香可口的瓜子酥饼，我是毫无抵抗力的，连渣渣都不会舍弃！ 这么好吃的瓜子酥，外面卖80元1斤，自己做20元全拿下！赶快试试吧！