韭菜三鲜馅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在面食的制作中，我最喜欢的就是烙饼，在我博客中，光饼的制作就有40多种，原因只有一个，我喜欢吃饼，喜欢吃饼的千万别错过了这款馅饼。
韭菜三鲜馅饼营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜三鲜馅饼的食材2人份
- 韭菜200克
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 虾仁100克
- 盐1小勺
- 油2勺
- 料酒8克
- 花生油3勺
- 五香粉1克
- 冷水150克
- 热水150克
韭菜三鲜馅饼的做法
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干面里面加两勺油
2
热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例）
3
然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟
4
韭菜控水切好
5
油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用
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虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
7
韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用
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面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑）
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如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄
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像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚
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按扁表面刷花生油
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锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙
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定型翻面两边烙熟就可以
成品图
韭菜三鲜馅饼的烹饪技巧
小火烙饼，不要用大火