冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。
冰皮月饼营养建议
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含糖量 26.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉100克
- 粘米粉65克
- 澄粉50克
- 牛奶300克
- 淡奶油30克
- 色拉油50克
- 砂糖70克
- 豆沙馅适量
- 奶黄馅适量
- 紫薯馅适量
冰皮月饼的做法
1
牛奶倒入奶锅中，加入砂糖
2
煮到沸腾，待砂糖融化熄火
3
加入淡奶油
4
加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉类均需混合过筛）用打蛋器搅拌均匀
5
加入油搅拌均匀，倒入模具
6
中火蒸20分钟
7
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用
8
红薯和紫薯去皮上蒸锅，蒸熟
9
加入砂糖，拌匀
10
加入软化的黄油拌匀
11
盖保鲜膜冷藏备用
12
冰皮和馅料都揉成25克的圆
13
将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料
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模具涂一点点熟糯米粉。用模具按压成喜欢的形状即可
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装入盒子，放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳
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放盒子里装饰一下就可以送人啦
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
粉类要过筛才更细腻，冷藏过夜冰皮会更Q弹