腊香芋头糕
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
近年来只有茶楼才能看到有芋头糕卖， 而且为了迎合现代人的口味， 加入了虾仁、冬菇、腊肉，甚至还有切碎的瑶柱， 吃的时候用油煎香，这样的芋头糕， 味道固然变得更华丽了， 但也失去了昔日街头小食的平易亲和， 而原始味道的芋头糕，也只有自己动手才能吃到了， 蒸熟的芋头糕要趁热吃，入口略一咀嚼， 芋泥就会慢慢融化，释放出醇厚的浓香， 温润鲜滑，余味悠长，不仅口感上佳， 肚腹也能获得一种最为扎实质朴的抚慰。
腊香芋头糕营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腊香芋头糕的食材2人份
- 白鲨萝卜糕专用粉500克
- 腊肠2根
- 虾皮20克
- 芋头300克
- 五花肉150克
- 水500克
- 盐5克
- 五香粉2克
- 食用油少许
腊香芋头糕的做法
1
备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒
2
芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒
3
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
4
炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香
5
倒入腊肠，翻炒片刻
6
倒入香芋，大火焯熟
7
调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用
8
白鲨萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水
9
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
10
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
11
蒸盆内涂抹一层食用油
12
将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟
13
将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食
成品图
腊香芋头糕的烹饪技巧
做芋头糕一定要用大米磨成的米粉，又或者直接买现成的白鲨萝卜糕粉来烹调，口感极佳
芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好
清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好
蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制