红酒火焰腊猪舌
- 蒸
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
其实腊味只要蒸熟就很好吃了，就是总吃蒸的，有时候难免觉得单调没新意，这时就可以把酒的元素加入，蒸时底下放一点红酒，像蒸虾蟹下面有时也放一点黄酒一样，上桌前再喷一点白酒把它点着增加气氛，简单的蒸腊味形式上仿佛一下有了大变化，但其实操作毫无难度。
红酒火焰腊猪舌的食材2人份
- 猪舌1条
- 红酒3汤匙
- 白酒1汤匙
- 水适量
红酒火焰腊猪舌的做法
1
腊舌冲洗一下表面，丢入锅中煮开飞一下水捞出
2
找一个盘或碗，把腊猪舌架在碗上，底部会略微悬空，在碗底倒入红酒
3
红酒的量大约把容器底部覆盖
4
上蒸锅蒸
5
时间可以久一点，蒸熟蒸透，蒸好后猪舌都有点变弯了，切薄片摆盘
6
将顶端的一片猪舌中间稍微弄凹一点，倒入白酒，点燃，等酒精烧尽即可食用
成品图
红酒火焰腊猪舌的烹饪技巧
全程就是蒸，应该没什么难度，唯一的难点就是最后让顶端能够盛一点酒
点燃用的是白酒，红酒用在蒸的过程中
用红酒来蒸，从风味上我觉得完全不会冲突，反而应该算挺成功的尝试，大原则上讲红酒配味重一点的红肉本身也是合适的
这样的做法比较适合分享给吃腻了同一个做法腊味的，想要尝新换口味的朋友们，尤其适合宴客的时候