彩色冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天中秋节，跟大家分享一下：以颜值取胜的冰皮月饼的做法。
彩色冰皮月饼营养建议
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含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
彩色冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 粘米粉50克
- 澄粉25克
- 低筋面粉25克
- 玉米油50克
- 糖粉50克
- 纯牛奶220克
- 炼奶30克
- 馅料（莲蓉/红豆泥）400克
- 紫薯粉1.5t
- 抹茶粉1.5t
- 红曲粉1t
- 熟糯米粉适量
彩色冰皮月饼的做法
1
所有材料称好
2
糖、牛奶、炼奶、油混合均匀
3
所有面粉混合过筛加入上述混合液中
4
再次用网筛过滤两次
5
盖上保鲜膜静置30分钟
6
这个等待的时间可以将糯米粉炒熟待用
7
将面糊放入锅里，用中火蒸25分钟
8
蒸好之后马上用和面机揉至光滑有弹力（约5分钟）
9
将面团分成4个等份，其中3个分别加入紫薯粉、抹茶粉、红曲粉
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分别揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏1个小时
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之后按照包制月饼的正常流程（馅和面皮的都是30克，注意压模的时候要弄些熟粉），做出自己喜欢的颜色和图案
成品图
彩色冰皮月饼的烹饪技巧
月饼的模具是63克，可做13个月饼
月饼完成后放入冰箱冷藏保存