有机黑芝麻吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
喜欢有机芝麻，尤其是黑芝麻的钙质，这是一款有着丰富钙质的松软面包，强烈推存～很好吃呦！
有机黑芝麻吐司营养建议
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含糖量 40.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
有机黑芝麻吐司的食材2人份
- 中种：高筋面粉400克
- 中种：纯净水250毫升
- 中种：细砂糖10克
- 中种：耐高糖酵母6.2克
- 主面团：高筋面粉100克
- 主面团：鸡蛋液70克
- 主面团：细砂糖75克
- 主面团：纯净水10～30毫升
- 主面团：盐 6.5克
- 主面团：黄油56克
- 主面团：有机黑芝麻85克
有机黑芝麻吐司的做法
1
中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。
2
主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油56g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。
3
将面团揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）
4
发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可。
5
取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。（这是两只吐司分量）
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取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起
7
卷好后码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
8
取出一只面卷，按压一下徒手排气，将其擀压成牛舌状，将其卷起
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卷好的面卷
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将面卷码入吐司盒内。 将吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85，发酵程度至吐司9分满即可。
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发酵好的吐司，如图
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烘焙，180度上下火预热烤箱10分钟，放入发酵好的吐司，180度上下火35～38分钟
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烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。这是烘焙十分钟的样子
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香香的吐司出炉～震一下模具，立刻倒扣在烤网上，冷却后切片，密封保存
成品图
有机黑芝麻吐司的烹饪技巧
主面团的水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止
中种混合主面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！