方形小吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这个配方，拉丝效果超级好的，而且用炼奶做的面包还挺好吃的，清甜清甜的，用的中种法。
方形小吐司营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
方形小吐司的食材2人份
- 高筋面粉80克
- 纯牛奶27克
- 白糖16克
- 精盐4克
- 全蛋液27克
- 炼奶40克
- 黄油21克
- 酵母(干)1克
- 高筋面粉187克
- 纯牛奶112克
- 酵母2克
方形小吐司的做法
1
先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了
2
将揉好的面团留在面包机里，室温发酵
3
中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂
4
将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序
5
揉到完全阶段至有光滑的薄膜
6
然后松弛40分钟
7
将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置
8
依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
9
再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置
10
将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵
11
在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液
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烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可
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成品图~
成品图
方形小吐司的烹饪技巧
这款面包超级拉丝松软